RECETAS PRACTICA #1

Sorbete de sandía y fresa

• 500gr. Sandía
• 100gr. Fresas
• 50gr. Azúcar
• 1 cda. Zumo de limón

Procedimiento:

• Cortar la sandía en cubos y quitarle los huesos. 
• Quitarle los tallos a las fresas y lavarlas. 
• Mezclar todos los ingredientes y triturar en la licuadora hasta obtener una mezcla fina.
• Dejar en reposar 1 hora en el congelador. Después pasarlo por un colador y congelarlo. 
• Batirlo 2 veces  cada 6 horas hasta crear un sorbete.

Ensalada de plátano y piña

• 1 lechuga larga
• 1 piña
• 3 plátanos
• 100gr. Cacahuates
• 5cdas. Aceite de oliva
• 3 cda. Zumo de piña (jugo)
• Salsa tabasco
• Sal

Procedimiento:

Lavar, desinfectar, secar y trocear las lechugas. 

Cortar en cuadros de 2cm. la piña y en rodajas el plátano.

Triturar los cacahuates y añadir el aceite poco a poco, cuando se forme una pasta semi espesa, añadir la salsa tabasco y un poco de sal, la mezcla debe tener una consistencia fluida como una salsa. Si hace falta que quede más liquida puede diluirse con el zumo de piña o jugo de limón.

Por último se combinan los ingredientes y se bañan con la salsa.

Arroz con frutas frescas

• 200gr. Arroz basmati (Si no lo encuentran comprar arroz tipo morelos que lo encuentran en cualquier super)
• 200gr.uvas frescas
• 100gr. Fresas
• 2 plátanos no muy maduros
• 100gr. Kiwi
• 200ml. Zumo de naranja no muy ácida
• 750ml. Agua
• 50ml. Aceite de oliva
• 1 rama de canela
• 1 cda. Agua de rosas (hacerla)
• Cardamomo (yo lo llevo)
• Hebras de azafrán
• 1 cda. Sal

Procedimiento:

Después de lavar el arroz basmati y mientras se escurre, lavar y trocear las frutas. En una olla llevar a ebullición tres cuartos de litro de agua, a continuación freír el arroz en aceite de olivo y agregarle cardamomo y canela, cuando este bien frito, agregar el agua hirviendo, el zumo de naranja y el agua de rosas; agregar la fruta cortada y  tapar y mantener a fuego lento durante

20 minutos.

CREMA DE BETABEL

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla
• ¼ cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 2 tazas de calabaza de castilla, cocida, sólo la pulpa (aquí se pone a cocer) si no encuentran chicas compren una grande para todo el salón.
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• 2 tazas de crema (500ml)
• 1 taza de leche (250ml)
• 1 bolsa de pepitas saladas (de las que venden donde están las botanas como cacahuates, papas, etc)

Preparación:

En un sartén, calienta la mantequilla y sofríe la cebolla junto con el ajo, cocina durante 3 minutos.

Poner a hervir el betalbel hasta que este suave.

añadir el el betabel al sarten con la cebolla y el ajo y cocinar por 2 minutos más.

Licua el betabel con el consomé, la crema y la leche; vierte a una cacerola. Cocina por 4 minutos y mueve constantemente hasta que se espese ligeramente.

Ofrece caliente y decora con las pepitas tostadas.

Chiles en nogada

• 5 chiles poblanos grandes.
• 6000gr. Carne molida de res.
• 250gr. Carne molida de cerdo.
• 1 cebolla grande
• 6 dientes de ajo grandes
• 8 jitomates
• 2 manzanas
• 2 peras
• 2 duraznos
• 1 plátano macho grande
• 150gr. Pasitas
• Orégano seco
• Canela molida
• Sal y pimienta
• Aceite suficiente
• 1kg. Huevo
• 300gr. Harina
• 200gr. Queso crema
• 400gr.Nuez
• 80ml. Jerez
• 1 1/2cda. Azúcar
• 200gr.Crema espesa
•  2 granadas
• Perejil chino

PROCEDIMIENTO: 

Picar finamente cebolla y ajo y las frutas en cuadros de 1cm., escalfar, retirar huesos y picar finamente el jitomate; sofreír la cebolla, el ajo y la carne, salpimentar y agregar el jitomate y la fruta, condimentar con sal, pimienta, orégano y canela.

Lavar y asar los chiles y retirar la piel y semillas y rellenar.

Poner a calentar aceite, separar yemas y claras, colocar en la batidora las claras, agregar un poco de harina y después la mitad de las yemas, pasar los chiles por harina y después por el batido y freír, bañar con la nogada y adornar con granada y perejil chino.